门店开起来只是第一步，日常运营中总会遇到各种问题——营业额上不去、竞争对手多了、人员流动等等。泰岛蛋对合作伙伴不是签完合同就不管了，而是有一套持续的运营支持体系。首先是巡店制度。总部会定期安排巡店人员到门店检查，从出品质量、环境卫生到服务流程，发现问题后当场记录，回到总部和运营团队一起研讨，给出整改方案。如果发现某个共性问题，会形成标准作业流程，推广到所有门店。其次是数据监控。总部有专人跟踪每家门店的营业额变化，如果发现某家门店营收连续下滑，会主动联系合作伙伴分析原因——是学校放假了、食堂来了新竞争对手、还是出品出了问题，找到问题后给出针对性的调整方案。此外还有新品研发和营销支持。总部会持续研发新品，保持菜单的吸引力。如果需要做促销活动或季节性推广，总部也会提供方案支持。