7月10日下午两点，泰岛蛋在南昌航空大学前湖校区办了一场内部品鉴会。邀请了在江西的有意向合伙人。专门为想了解校园餐饮的人安排的一场近距离交流——看产品、看流程、看标准。 30年…
120家店的品控不是靠自觉 很多想入行做校园餐饮的人问过我同一个问题：”你们有120多家店，怎么保证每一份蛋包饭味道都一样？” 这个问题问到了点子上。一家店好吃不稀奇…
2026年过半，泰岛蛋门店数从年初的120家持续增加。除了数字上的增长，这半年在产品、供应链、运营标准上做了几件实事。 咖喱酱升级了 今年上半年团队去了趟泰国。之前用的咖喱原浆…
大学食堂的午餐高峰有多集中？从第一波学生涌入到人流退去，这一个小时左右的出餐量能占到全天营业额的六成以上。对于档口来说，这一小时就是决定一天营收的关键窗口。 我们总结了三…
很多人在第一次了解泰岛蛋的时候，都会有一个误解——以为酱料是成品酱，门店拆开加热一下就能出餐。毕竟现在市面上不少餐饮品牌走”料理包模式”，加热即食、出餐快、省人…
很多人都问过我一个问题：为什么泰岛蛋从一开始就走「直营+合作」的模式，而不是纯自营，或者纯开放？ 这个问题其实没有标准答案。每条路都有人走得通，也都有翻车的。我想聊聊我们…
很多人想做校园餐饮，来到泰岛蛋总部了解的时候，都会问同一个问题：没经验能做吗。怕不会管出品、怕高峰期手忙脚乱、怕带不了人。这些担心很正常。但说实话，做过餐饮的老手来开档…
当老板得知泰国曼谷将会举办一个大型的食品展，里面有各式各样的地道咖喱酱、椰浆等一些聚集的泰国本地的各大品牌参展。在办公室坐不住的老板立马带上研发部的同事直飞泰国。目的是…
泰岛蛋从来没有放弃过提高餐品质量这件事，老板也一直在寻找更优质的咖喱原料和更好的产品方案。最近听说泰国有一个咖喱原料的行业展会，老板实在在办公室里呆不住了，拉上几个研发…
在北京做酒楼那几年，菜单400多道菜，90多个员工，月租22万。表面看着生意红火，但做下来很难盈利。隔壁一个小档口，面积连十分之一都不到，还在装修就已经赚钱了。 菜单越厚，利润…
卖出一份餐容易，管好一家店难。真正的功夫在后台。 泰岛蛋开到120多家店的时候，发生了一件事。一位合作商，一个人开了13家店。一家开好了，再开第二家。第二家也开好了，第三家，…
