在决定加入泰岛蛋之前，我在学校食堂考察了将近一个月。每天中午和晚上各去一次，看哪个档口排队最长、学生吃完后的反应、以及档口老板的状态。最后选定了泰岛蛋。
为什么选它？标准化程度是主要原因。我看过他们的出餐流程——煎蛋、煎扒、淋酱、出餐，每步都有标准，一个没做过餐饮的人培训几天就能上手。我不想把自己的生意寄托在厨师身上，人一走品质就垮，这种模式在校园档口活不长。
投了多少钱？全部加起来7万左右。包括合作费、设备、装修、首批物料。比我想象中少，我之前以为至少要十几万。
开业第一个月：手忙脚乱。虽然培训过了，但实际面对高峰期排队的时候完全不一样。前三天出了不少差错——饭装少了、酱淋多了、出餐顺序搞混。好在总部有开业带店的人在场，边做边调，到第一周结束基本稳了。
第三个月开始：进入状态了。日均能做200份左右，周末少一些。学生复购率比我想象的高，很多学生一周来三四次，说比其他档口好吃、出餐快。最让我意外的是女生群体——泰式蛋包饭颜值高，搭配咖喱酱拍照好看，她们会主动发朋友圈，等于帮我在做免费宣传。
现在（第六个月）：已经回本了。我知道很多人觉得半年回本算快的，但说实话，校园档口的优势就在这里——租金低、客流稳定、寒暑假虽然是空档但平时足够补回来。
踩过的坑：最大的坑是人员。我一开始只配了2个人，高峰期完全顶不住，后来加到3人才稳住。还有就是酱料用量，刚开业怕味道不够浓，酱给得太多，成本上去了，后面按标准量来反而更稳。
如果有人问我建不建议做：看人。如果你想要标准化程度高、总部有人带的项目，泰岛蛋可以。但如果你想自己改菜单、自己定价、自己搞营销，那不适合，因为这套模式的核心就是——按标准执行，别自己发挥。