泰岛蛋的食材管理采用「核心物料总部直供+生鲜食材本地自采」的双轨模式。酱料、腌制肉类由总部统一配送到门店，按周下单；蔬菜、鸡蛋、土豆等生鲜食材由门店就近采购，按天进货。

核心物料的库存管理：
总部配送的酱料（红咖喱、黄咖喱等）和腌制肉类有明确保质期。肉类在解冻后需在规定时间内用完，建议门店根据一周的预估销量下单，避免囤货过期。通常每周补货1-2次。

生鲜食材的损耗控制：
门店自采的食材（鸡蛋、土豆、蔬菜等）建议每天或隔天采购一次，少量多次。有经验的门店会统计各时段的出餐量，精准预估第二天的食材用量。

实操技巧：
· 午晚高峰后清点剩余材料，调整第二天采购量
· 根据天气预报（下雨天学生出寝少，销量会下降20-30%）灵活减少备货
· 酱料煮制不宜过多，分批次煮，用多少煮多少