2023年，泰岛蛋还只有一家直营店。一年半后，它已经开出了120多家门店。没有烧钱打广告，没有铺天盖地的推广。120家店，80%是靠熟人转介绍一家一家开出来的——朋友带朋友，亲戚带亲戚，同食堂的商户看到隔壁生意好，主动找上门。这个品牌凭什么？我们从两位创始人的故事说起。

一、一次试菜，从客户变成合伙人

创始人陈总与创始人梁总，原本是客户关系。当时陈总在一个场地做项目，手上有十几个商户。每家试菜至少三次，有些要试一个月。唯独梁总，一次通过，而且产品”非常惊艳”。一个做供应链的，被一个做产品的征服了。两人一拍即合。他们达成的第一个共识，不是”赚多少钱”，而是——做一个真正为合作商服务的品牌，不割韭菜，不做一波流。

二、60天，打造校园食堂里的”漂亮饭”

梁总1992年入行，烧腊也做，泰国菜也做，手上有几家泰国餐厅。陈总问梁总：做蛋包饭这个项目，需要多久才能把菜品研发出来？梁总说：60天。60天后，蛋包饭与泰式咖喱深度融合，泰岛蛋的泰式咖喱蛋包饭诞生了——校园食堂里一道名副其实的”漂亮饭”。30年的餐饮功底，让梁总对蛋包饭的来路了如指掌。起源于法国，在日本发扬光大，在泰国被改造成了咖喱味。聊到这些，他眼睛里有光——那不是查资料查出来的，是一个人泡在餐饮里三十年的底气。为了把最正宗的泰味带回来，他专程去了泰国菜市场，看当地人现打现磨咖喱酱。那种对咖喱的追求，”是刻到骨子里去的”。

三、500万买来八个字：菜单越厚，利润越薄

很多人不知道，梁总曾经在北京做酒楼。投资500多万，菜单400多道菜品，90多个员工，月租22万。外人看着红火，实际很难盈利。隔壁小档口还在装修就已经赚钱了。“菜单越厚，利润越薄。”这八个字，是梁总500万换来的教训。泰岛蛋前期也走过弯路，试过冬阴功、叻沙、新加坡菜……后来一个项目一个项目砍掉，只留下蛋包饭。3款酱汁，7款肉类，三个岗位流水线操作。人均产值做到3000元，社会餐饮一般只有1000元。做减法，不是退缩，是把力气用在刀刃上。

四、120家店，80%靠口碑裂变

泰岛蛋的第一批合作店只有7家。半年发展到20多家。又过了一年，从20多家到120多家。一个人开好一家店，亲戚朋友跟着开。自己开好一家，继续开第二家、第三家。同一食堂的商户看到生意好，主动找来。有人一个人就开了13家店。梁总曾经开玩笑说：”陈总，你这招商是不是有问题？80%都是熟人，没有新鲜血液注入。”但这句话藏着一个骄傲的事实：真正能赚钱的项目，不需要推销。口碑自己会走路。

五、帮门店挣钱，是最好的承诺

总部强制55%的毛利率，每天报数据、每天盘点。不是管得严，是帮门店算清楚每一分钱。7天培训，从产品到管理全程跟进。开业后7-10天驻店扶持。创始人的经验是：很听话的新手，成功率反而更高。因为品牌方有多少斤两，直接决定着门店的命运。

六、我们的野心：2000家校园门店

“对标全国性品牌的话，做2000家是没问题的。仅限校内。”这不是空话。椰浆、咖喱核心原料从泰国整柜进口，量大价优。同等味道成本更低，同等成本味道更好。梁总每年往返泰国，一家一家工厂对接。12、13、14块钱一份的蛋包饭——为什么能做到这么好吃，还能有利润？答案就在供应链里。

写在最后

采访结束前，陈总又说了一遍开头那句话：“能帮门店挣钱——那是我们最开心的事情。”两次说出来，不是口误，是一家人。一个懂产品，一个懂运营。两个人合在一起，就是一个品牌最朴实的模样：产品过硬，运营扎实，不让合作伙伴吃亏。这就是泰岛蛋的故事。从第一家大学食堂档口起步，13块钱一份的蛋包饭，喂饱了学生，也撑起了一群普通人的创业梦。我们想做的，是让每一个加入泰岛蛋的人，都能在这里找到属于自己的那个档口。泰岛蛋，泰式咖喱蛋包饭品牌，专注高校食堂渠道。直营+城市合伙人模式，总部提供全程扶持。全国高校渠道开放合作。