选用整块鸡胸肉，经过拍打腌制后裹上薄薄一层面糊油炸。出锅后外酥里嫩，鸡排切块后铺在旋蛋饭上，浇上一勺浓郁的红咖喱酱。与鸡扒的嫩滑不同，鸡排的酥脆感更突出，每一口都能感受到外壳的咔哧声和鸡肉的软嫩。
对于喜欢炸物口感的学生来说，这是红咖喱系列里不可错过的一款。鸡排和红咖喱酱搭配后，外层依然保持一定的酥脆度，不会因为酱汁而完全变软，口感层次很丰富。适合午餐或晚餐时段食用，和清爽饮品搭配更佳。