泰岛蛋点击率最高的单品之一。选用整块鸡腿肉，经过泰式香料腌制后煎至表皮金黄酥脆，切开后肉质依然保持鲜嫩多汁。旋蛋皮铺在米饭上，淋上由泰国进口椰浆熬制的红咖喱酱，色泽红亮，香气浓郁。鸡扒的肉香和咖喱的香料味融合得很好，微辣回甘的口感很符合年轻人的口味偏好。
对于第一次尝试泰岛蛋的学生来说，红咖喱鸡扒蛋包饭通常是入门首选——价格适中、分量扎实、味道有记忆点。搭配一杯饮料就是一顿完整的校园午餐。