泰岛蛋一份蛋包饭的原材料成本大约占售价的35%-40%，具体取决于不同口味和肉类的搭配。以一份13元的鸡扒蛋包饭为例，米饭、蛋皮、鸡扒、酱料和包装盒的合计成本在4.5-5.2元左右，毛利率约60%-65%。这个毛利水平在校园快餐中属于正常偏上的区间，因为酱料和肉类由总部集中配送，通过批量采购控制了原料成本。门店的净利润还需扣除档口租金、人工、水电等固定支出，各门店因位置和客流不同，实际净利会有差异。

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