校园档口做外卖，首先要搞清楚学校对快递和外卖的管理政策，有的学校禁止外卖车进校，有的允许送到宿舍楼下。泰岛蛋建议合作商先和学校后勤确认配送边界，然后入驻美团、饿了么等平台并开通校园专项配送。

外卖的出品标准和堂食不一样——包装要防漏防撒，酱汁和饭分装更稳妥。另外外卖的出餐节奏要提前：午高峰前就要准备好一批打包好的备餐，否则一个差评就能影响当天的订单量。泰岛蛋供应链统一配送的鸡扒、猪扒都是解冻后直接上煎炉，出餐速度快，做外卖有先天优势。