2-3个人的团队看似小，管不好照样出问题。

首先，招聘要在开业前完成。校园档口的人员流动比较特殊——大学生兼职随学期变动，考试周可能请假，寒暑假可能回老家。建议建立兼职人才库，提前储备备选人员。

其次，培训要有标准。新员工上岗前必须经过操作培训，不是跟着看两天就完事。每一道菜品的配方、操作步骤、出餐标准都要有明确的培训材料。

第三，排班要有弹性。午高峰和晚高峰是核心时段，必须保证人手充足，平峰期可以适当减员。周末和考试周的排班要提前规划。

最后，要有沟通机制。定期和员工聊聊，了解他们的想法。2-3个人的小团队里，每个人的状态直接影响档口的运营质量。

想了解日常运营支持，可以看看加入泰岛蛋后总部提供哪些持续运营支持；想了解岗前培训体系，可以看看合作门店的员工需要到总部培训吗。

如果你正在筹备校园餐饮，想了解总部的培训和支持体系，欢迎联系我们。

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