[本文摘要] 重庆西南大学店正式营业。硬装、设备安装调试和试营业已经全部完成，从今天开始，门店进入正常运营。设备位置、学生动线、员工磨合和高锋出餐压力，都在试营业里经过实际检验，接下来会在真实客流中继续调整。

9月26号，泰岛蛋在重庆的首家门店，西南大学店正式营业。

经过几个月的紧张筹备，从硬装完成到设备安装调试再到试营业，门店做完了开业前所需准备。

上周，两位泰岛蛋品牌创始人到店和门店合伙人按完整出餐流程做了一轮试跑。设备位置、学生动线、员工磨合和高锋出餐压力，都在试营业里经过了一次实际检验。

一、设备已经实际跑过一轮完整出餐流程

所有设备安装调试完成后，门店按实际出餐流程跑了一遍。设备位置是否合理，操作空间利用是否充分，设备之间会不会互相影响，都在试跑中确认过一遍。

正式营业后，设备要面对更集中、更持续的客流。试营业中发现的问题，已经在开业前调整。

二、学生动线按点单、等餐、取餐走了一遍

学生从点单、等餐到取餐，指引是否清晰，路线是否方便，会不会在窗口前来回找，试营业期间都按实际动线走过。

饭点人多时，队伍怎么排，取餐的人往哪走，会不会和门店出餐路线交叉，也都做过观察和调整。正式营业后，门店会根据真实客流继续优化。

三、试营业检验了员工磨合和高锋出餐压力

试营业主要看两件事：员工磨合和高锋出餐压力。

订单集中时，岗位之间怎么衔接，出餐节奏能不能跟上，设备连续运转会不会互相影响，这些问题都会在试营业里暴露出来。门店已经在正式营业前做过调整。

正式营业后，高峰期的考验每天都会出现，门店要根据实际运营持续复盘。

四、进入正常运营，出品和服务是每天的基本功

重庆西南大学店正常进入运营阶段。

开业前的准备已经完成，接下来每天要做的，是按照出品标准把每一份餐做好，把服务做好。设备、动线和人员配合，也会在正常运营中继续调整。

重庆西南大学店正式和大家见面。欢迎西南大学的同学到店，也欢迎大家把用餐体验和建议告诉我们。