答：假期前后客流波动明显，规律大致是：放假前几天，学生陆续离校，客流逐步下降，是档口备货最容易估错的阶段；假期期间，留校学生和考研党撑起基本客流，但没有平时高峰；收假后第一周是回流高峰，学生集中返校，出餐压力会突然上来。档口可以按这个节奏安排备货和人力：放假前逐步减量、假期维持基本供应、收假前提前备足，避免节后第一天手忙脚乱。

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