在一次项目的试菜环节上，十几家商户，每家至少试三次菜，有些试了一个月。只有一个人，一次就通过，做出来的东西让人”非常惊艳”。这个人叫梁志冬，做餐饮30多年。邀请他一起做品牌的叫陈雁龄，同样拥有多年校园餐饮运营经验。两人原本是客户关系，面对陈总的邀约，梁总当时客气答应了。不想一句客气话后来当真了，都有做餐饮品牌想法的两人一拍即合。《泰岛蛋》就是这么诞生的。

在餐品的研发上，梁总用了60天。这60天定下了泰岛蛋用泰式蛋包饭做切入点，去打造品牌的第一间直营店。这是一名从事餐饮30年的厨师，对自己厨艺和对校园食堂理解的自信决定。与此同时，为了精益求精，梁总还亲自去了趟泰国，学习最地道的咖喱做法，寻找最正宗的咖喱原料。在后来的经营中，泰式咖喱蛋包饭慢慢被学生接受，甚至被叫作”漂亮饭”。某种意义上，当梁总决定以泰式咖喱作为蛋包饭的灵魂时，这条路线已经站住了。泰岛蛋从诞生第一天，就是个专注校园食堂的餐饮品牌。第一家店就开在大学里面，高校食堂客群高度集中，一天三顿，复购率天然高。对于连锁餐饮来说，这是一个极度优质的场景。但泰岛蛋能做起来，靠的不是选址眼光。餐品定位在13-18元的价格，刚好卡住大学生的日常消费区间。

两个创始人第一次谈合作时就达成的第一个共识，说出来很朴素：做一个真正为合作商服务的品牌，不割韭菜，不做一次性的生意。这句话后来成了泰岛蛋的发展宗旨。所有制度——7天培训、55%毛利率强制管理、全程门店扶持——都是这句话延伸出来的。不割韭菜，说容易。但梁总在北京做酒楼花500多万买来的教训，和陈总在校园餐饮运营一线摸爬滚打过来的经历，让两个人都知道：帮门店挣钱才是根本。门店挣钱，品牌活。门店不挣钱，说再多都是画饼。

泰岛蛋的起点，就是一位做产品的人和一位做运营的人，因为一次试菜选择了一起走。没有大张旗鼓的发布会，没有资本的故事，就是一家高校食堂档口，一份泰式咖喱蛋包饭，一个”做真正为合作商服务的品牌”的共识。后来的120家门店、85%的成功率、80%靠熟人转介绍，都是这个起点长出来的。一个品牌最硬的东西，从来不是套路，是产品和人。