本期主人公叫小陈，28岁，之前在广州应用科技学院一家做烧腊饭的档口打工。和很多在食堂档口干过的人一样，他一直有心自己出来创业，只是一直没找到合适的项目——直到他注意到了隔壁的泰岛蛋。

先说说你以前的情况吧，怎么想到自己出来做的？

我今年28岁，之前在在广州应用科技学院一家做烧腊饭的档口打工，干了快两年。一直想自己创业，但不知道做什么好。每天中午高峰期忙完，就能看到隔壁泰岛蛋的队伍排得老长，有时候都拐到过道那边去了。我就在想——同样是做快餐，凭什么他们家那么多人等？

后来怎么去了解泰岛蛋的？

有一次下班路过，我就找他们店员聊了几句。问他们一天能做多少份，累不累，怎么备料。那个店员跟我说，肉扒和酱料都是总部统一配送的，到店不用自己腌肉、不用自己熬酱，开袋就能用。我当时就很惊讶——我在原来那家店，光是腌肉、调酱每天就要花不少时间，味道还不稳定。

后来我要了总部的联系方式，直接过去聊了一次。他们把合作模式、支持体系、利润模型都讲得很清楚。我印象最深的是他们说”不需要你会做饭，我们教你怎么做”。

你老婆支持吗？

我回来跟她一商量，她看我这么上心，说行，那就干。

后来怎么选的址？

我们商量了一下，决定回老家做——南宁学院人数本来也不少，而且离家近，可以兼顾一下家庭。总部了解情况后，帮我联系了那所大学的食堂管理公司，入驻手续和对接都是总部跟进处理的，我这边一门心思在总部培训基地把操作练熟就好。

培训感觉怎么样？

培训了7天，从酱料怎么调、肉扒怎么煎、高峰期怎么排单，每一个环节都有标准化流程。说实话比我以前在鸡排饭干了两年学的还扎实。

店现在开得怎么样了？

刚开不久，还在磨合期。不过总部派了运营来陪跑，出餐动线怎么优化、高峰期怎么提速、备料节奏怎么调，一点点带着调整。我自己也上手快，毕竟在食堂干过两年，基本的节奏是懂的。

后悔吗？

后悔没早点做。以前给别人打工，累死累活也就拿份工资。现在虽然刚起步，但自己当老板的感觉不一样——每一份餐卖出去，都是给自己干的。