食品安全是检查重点，消防安全同样不能忽视。食堂是明火、电器、油烟集中的场所，一旦出问题，后果比经营损失严重得多。

第一，明火和燃气要规范操作。使用燃气的档口，要确保管道、阀门、软管定期检查，没有老化、漏气；点火前先确认周围无易燃物，人离开时关火关阀。食堂一般都有明确的用火规范，按学校要求执行，别擅自改动设备位置。

第二，用电设备要控制负载。校园档口设备集中，电饭锅、煎台、保温柜同时工作，容易超过线路负荷。要确认插座和线路容量是否够用，避免多个大功率设备共用一个插排，更不能用劣质插排长期带大功率设备。

第三，油烟和排风要定期清理。排烟管道积油是食堂火灾的常见原因，要按学校和消防要求定期清洗，并保留清洗记录。日常也要注意油锅温度，避免油温过高。

第四，消防器材要齐全、会用。档口附近的灭火器、灭火毯要放在随手可取的位置，员工要知道怎么用。新员工培训时，把消防器材使用作为必学内容。

第五，通道不能堵。消防通道、逃生出口要保持畅通，不能堆放物料和杂物。检查时这是高频扣分项，也是真实逃生时的生命通道。

想了解日常规范，可以看看食堂档口的卫生和食安检查怎么准备才顺利；想了解员工带教，可以看看食堂档口的新员工怎么快速带出来。

如果你正在了解校园餐饮合作，想了解安全和经营规范，欢迎联系我们。

咨询热线：400-808-3583

泰岛蛋专注高校食堂泰式蛋包饭，从选址到运营总部全程支持。