答：大学食堂餐饮标准化是大趋势，原因主要有三个。第一，学校对食品安全的要求越来越高，标准化出餐能有效控制品质风险。第二，食堂档口招人难、留人难，标准化培训周期短，随便培训几天就能上手，降低了对大厨的依赖。第三，标准化的品类更容易复制扩张，品牌方统一配送酱料和核心物料，门店只需按流程操作，出品稳定不走样。

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