答：看经营时段和品类。如果只做午市或晚市、品类标准化程度高，一个人加一个兼职通常能撑住；但如果早中晚三市都做、高峰期客流集中，一个人很难兼顾备料、出餐、打包和收银，高峰期必然掉链子。比较稳妥的配置是2-3人，高峰期专人专岗，平时灵活调配。人手不足时，宁可少接单也别让出品和速度崩掉，否则流失的是长期客流。

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