答：看学校的作息和你的品类。如果学校早课集中、食堂早餐竞争不激烈，做早餐能多一个时段收入，也能覆盖早起的客流；但早餐和午餐的高峰间隔近，备料、人力会翻倍，如果品类不适合早上吃，反而容易导致午市准备不足。判断方法很实际：先观察目标食堂早晨的客流和现有档口品类，再结合自己的人力算清楚，别为了多做一个时段把主营的午市拖垮。

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