总部：先介绍下自己吧，怎么接触到的泰岛蛋？

林老板： 我是广州本地人，做餐饮之前搞过物流、跑过业务，一直想自己干点事。2023年年初碰巧在朋友圈看到泰岛蛋的招商信息，说是做高校食堂泰式蛋包饭的。说实话第一反应没太当回事，就觉得一个蛋包饭能做成什么样？后来去总部考察了一趟，跟创始人聊完，又去看了他们当时正在运营的门店——那天下着小雨，中午11点半档口就开始排队了，一直排到12点40没断过。我当时就一个感觉：这东西能搞。

总部：第一家店开在哪？从投钱到回本用了多久？

林老板： 第一家选在大学城的一所大学里。从签约到开业大概花了45天，总部安排了选址评估、门店设计、设备进场、开业带教全程跟着。开业第一周总部的督导直接在档口守了3天，帮我盯流程、捋动线。说实话我真没想到生意能这么好。

从投下去到回本，用了4个月出头。 当时从总部回来我就算过账，再理想的状态下也需要半年才能回本。结果4个月就把投入的钱全赚回来了，这个速度说实话我自己都不敢信。我当时就跟总部说——行，我信了。

总部：第一家的成功，关键因素是什么？

林老板： 核心就三个：供应链省心、模式跑得通、总部真陪跑。鸡扒猪扒总部腌好配来的，解冻直接上煎炉，不用自己搞。运营群里遇到问题10分钟内有人回。每个月总部巡店，发现问题当场给方案。门槛低了，执行对了，赚钱就是顺带的。

总部：开了第一家之后，什么时候决定开第二家的？

林老板： 回本之后我和总部表达了想开第二家门店的想法，想把校区旁边那所大学也拿下来。总部帮我评估了那所学校的学生规模和消费水平，说可以做。第二家店开起来之后，很幸运，同样的模式很快又顺了。我当时就想——既然两家的模式都能跑通，为什么不继续做？

后来第三家、第四家、第五家就是这么来的。有大学食堂，有职业院校，也有一个新校区。每家店开业总部的督导都会去，开业带教一套流程走下来，基本两周就能稳。

总部：现在还自己管吗？还是请人在管？

林老板： 5家店我一个人肯定管不过来，现在是每家店配了店长，我在中间做统筹。人员培训这块，总部有标准的培训流程，新店长直接按SOP教，不需要我自己去编教材。

说实话，从第一家店开始做的时候，我也没想过能开到5家。但实践证明，选了对的品牌、模式跑通了，剩下的就是复制。总部把最难的事情——产品标准化、供应链、运营体系——都做好了，门店端只要执行到位就能盈利。

总部：对想加入泰岛蛋的人有什么建议？

林老板： 一句话——信品牌、跟流程。泰岛蛋这套东西能跑通，不是靠哪家店做得特别牛，而是因为总部把路铺好了。你只要按他们的标准走，该培训培训、该执行执行，结果不会差。当然前提是你自己也得肯干，餐饮不是躺着赚钱的行当，但选对了平台，利润是真的看得到、拿得到的。